Je me présente, je m’appelle Josselin. Amoureux des bons produits et de la nature, la Boulange de Jo vient comme un aboutissement après 26 ans à parcourir le métier de boulanger.
J’ai découvert le métier à 15 ans dans la boulangerie de mon village de Rahon, dans le Jura, où j’ai obtenu mon CAP.
L’apprentissage pour le Brevet Professionel s’est poursuivi chez M.Claude Mesnier, Meilleur Ouvrier de France, à Besançon. Passionné, M. Mesnier m’a incité à perfectionner mes connaissances en passant le Brevet de Maîtrise à l’Institut Nationnal de la Boulangerie à Rouen.
Diplômes en poche, j’ai découvert différentes méthodes de travail du pain et de la fermentation en parcourant diverses régions
(Bourgogne Franche-Comté, Normandie, Pays Basque…).